信州 長野県飯綱町の農業振興・農産物直売所・そば処

よこ亭のそば

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よこ亭の蕎麦打ちの様子をちょっとだけ紹介します。
気温と湿度などで毎日違う対応が必要なお蕎麦。
朝8時ごろから開店に向けてたくさんのお蕎麦を打ちます。
こねて今日のお蕎麦の様子をうかがっています。

少しずつ伸ばして薄くしていきます。
ここは経験が必要。うすーくうすーく。
ここでもお蕎麦の様子を見ながら気を使います。

四角く、きれいなお蕎麦になります。
均等の厚さになっているかチェックです。

いよいよ蕎麦切りです。大きな包丁で1、2ミリぐらいを均等に切っていきます。
機械のように見えるけど経験の技できれいな切れ目です。

最後に打ち粉をはらって終了です。
ぱらぱらときれいなお蕎麦の完成です。

お店の横の建物で打っているのでご覧ください!
丹精込めて打った美味しいお蕎麦たべに来てくださいね!

~直売所より~

5月16日の信毎新聞に直売所のパン搭載しました!
ぜひご覧ください!

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